Gastronomie
La gastronomie en Bolivie n’a rien à envier à celle de son voisin péruvien dont on parle beaucoup. Il n’existe pas une gastronomie bolivienne, mais plusieurs gastronomies en fonction des différentes régions de ce grand pays. On retrouve assez souvent les mêmes aliments de base qui sont déclinés sous toutes leurs formes, agrémentées d’épices, de sauces inimitables et de petits pains exquis dont on abuse trop souvent.
Les plats les plus typiques du pays sont :
- La salteña (sorte de rissole à base de viande, de poulet, de pommes de terre, olives, petit pois et œufs)
- Le Chicharron (cochon rôti coupé en petits morceaux accompagné de maïs et de pommes de terre)
- La soupe de mani à base de cacahuète, de morceaux de viande, pommes de terre et quelques légumes
- Le chairo, potage que l’on déguste surtout à La Paz, elle a comme ingrédient principal le chuño (pomme de terre déshydratée) et le charque (viande d’agneau séchée et salée). Vous apprécierez également la version végétarienne à Santa Cruz et dans tout l’oriente, par exemple, las humitas, des chaussons de mais, sucré-salé très goûteux. On le mange plutôt l’après-midi vers l’heure du thé.
Il existe quantité d’autres plats, propres à chaque département ou préparés à l’occasion des grandes fêtes, Noël (fricassé), la fête des morts (aji de papalisa) et bien autres encore.
Si on parle des boissons, dans la partie Andine on vous proposera à boire une tisane à base de feuilles de coca, cela vous permettra de soulager les maux de tête dus à l’altitude.
Par ailleurs la chicha, liqueur très forte à base de maïs fermenté, est la boisson préférée des cochabambinos.
Les amateurs de bière ne seront pas en reste, chaque ville possède sa marque: Paceña à La Paz, Ducal à Santa Cruz, Taquiña à Cochabamba, Astra à Tarija, Sureña à Sucre et Huari à Oruro. On dit que c’est en Bolivie que l’on trouve les meilleures bières (cervezas) d’Amérique latine ! Vous pourrez également goûter le cocktail local appelé Chuflay, fait avec du Singani (alcool de raisin blanc) ou de délicieux jus de fruits frais.
